زیتون دارای مقدار زیادی ویتامین E و سایر آنتی اکسیدان های قدرتمند است.
مطالعات نشان می دهد که آنها برای قلب مفید هستند و ممکن است از پوکی استخوان و سرطان محافظت کنند. چربی های سالم موجود در زیتون برای تولید روغن زیتون ، یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی فوق العاده سالم مدیترانه ای استخراج می شوند. از زیتون اغلب در سالاد ، ساندویچ و تاپناد لذت می برند. وزن متوسط زیتون حدود 3-5 گرم است (1). برخی از زیتون های نارس سبز هستند و هنگام رسیدن سیاه می شوند. دیگران حتی اگر کاملاً سبز شوند نیز سبز می مانند.
